Congreso Gastronómico

VII Congreso Gastronómico Andalucía Sabor

Como actividad paralela y más destacada de Andalucía Sabor International Fine Food Exhibition destaca su Congreso Gastronómico, cita obligada para el sector andaluz de la Hostelería, Restauración y Catering (HORECA,) los profesionales de los fogones, y el público en general con interés en la cultura gastronómica.

Un encuentro con el sector de la alta cocina y la restauración, con una trayectoria más que consolidada y que celebrará su séptima edición del 23 al 25 de septiembre, en el Auditorio Al Andalus del Palacio de Exposiciones y Congresos FIBES I, de Sevilla.

En esta ocasión, el gran foro de la cocina andaluza pone el acento en el apoyo a la consolidación, impulso y promoción de las producciones agroalimentarias y pesqueras de calidad de Andalucía, con especial atención a las figuras de calidad diferenciada ligadas al origen (Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP), etc.), Producción Ecológica y Producción Integrada. La vinculación de la excelencia de los productos agroalimentarios andaluces con el territorio y su importante contribución a la riqueza gastronómica de nuestra comunidad autónoma están presentes en el lema del VII Congreso Gastronómico de Andalucía Sabor: “Raíces de Calidad”.

Entre las principales novedades del VII Congreso Gastronómico Andalucía Sabor destacan la creación de la figura del Coordinador Gastronómico y de un Comité Técnico. Para asumir la función de coordinar este Congreso, se contará con uno de nuestros chefs más reconocidos, Ángel León, cuyo restaurante Aponiente, junto con el restaurante Dani García, son los únicos de nuestra comunidad autónoma que han sido distinguidos con tres estrellas Michelín. León, en calidad de Coordinador de este evento, liderará el Comité Técnico que encabeza otra de las grandes estrellas de los fogones andaluces, Dani García, y que también integran destacados representantes del sector agroalimentario y HORECA andaluz, la investigación y la formación. Así, su composición se completa con los nombres de: Fernando Huidobro, presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo; José Luis García Palacios Álvarez, representante del sector agroalimentario; Edmundo Hernández, gerente de la Escuela de Hostelería de Sevilla; Emilio Martínez de Victoria, nutricionista e investigador; Paz Ivisón, Premio Nacional de Gastronomía y Lourdes Muñoz, mejor jefa de sala en 2006 y directora comercial de la división de catering del grupo Dani García.

 

Como en la edición anterior, el Congreso se estructurará en dos zonas principales:

El Auditorio, destinado a la celebración de ponencias y con una capacidad para 1.029 congresistas, y el Aula Gastronómica, dirigida a la celebración de talleres y que fue una de las aportaciones de la pasada edición, cosechando una muy buena acogida.

Se desarrollará, además, como actividad paralela, los "Encuentros con el chef", una de las principales novedades de la pasada edición, dando la oportunidad a los congresistas de establecer un contacto directo y cercano con los chefs participantes a través de una agenda de reuniones. 

El acceso a las zonas del Congreso estará restringido a los congresistas acreditados. Aunque este destacado evento gastronómico está abierto al público en general mayor de 18 años, como excepción se permite la asistencia de grupos de estudiantes de hostelería menores de 18 años cuya participación haya sido gestionada por su centro o escuela y cuente con el debido acompañamiento.

cartel congreso
chefs congreso

Ediciones anteriores

Presente y futuro de la gastronomía andaluza

Los Congresos gastronómicos de Andalucía Sabor reúnen a los más destacados chefs andaluces, muchos de ellos procedentes de restaurantes reconocidos con estrellas Michelín, junto a otros cocineros jóvenes que constituyen el presente de la cocina andaluza y su gran proyección de futuro. Igualmente, se dan cita otros cocineros nacionales de reconocido prestigio que aportan su visión sobre nuestra gastronomía y nuestros productos.

Los Congresos anteriores tuvieron las siguientes temáticas:
 
- 2007 - “Tres culturas, Dos mares”
- 2009 - "El nuevo descubrimiento”
- 2011 - “Una Odisea gastronómica. Viaje a la dieta mediterránea”
- 2013 - “La Tapa. Tradición e Innovación en la cocina andaluza”
- 2015 - "Investigación e innovación, la nueva era de los fogones”                                                                                                                              - 2017 - “Del interior a la costa de Andalucía. Un viaje a través de la geografía del sabor”

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